도정기는 쌀알을 도정하여 모양, 맛, 질감을 변화시키거나 현미를 백미로 변화시키는 기계입니다.
정미기는 쌀이 미백 과정을 거친 후에 사용됩니다.
폴리셔에는 가죽 스트립으로 덮인 원뿔과 천공된 스크린이 포함되어 있습니다. 콘의 가죽 스트립이 쌀알을 스크린 위에 반복적으로 문지릅니다. 이 과정에서 쌀에 남아 있는 입자가 제거되어 쌀알이 더욱 빛나게 됩니다.
정미기 내부에는 흡입 팬이 있어 쌀이 정미 과정을 거치는 동안 쌀을 시원하게 유지하고 깨진 쌀의 비율을 낮춥니다. 또한 흡입 팬은 공정 전반에 걸쳐 손실되는 느슨한 활석이나 먼지를 잡아냅니다.